北京开展中考食品安全专项检查，集体供餐安排“专人日查”

新京报讯（记者陈琳）中考将至，专人日查6月22日，北京北京市市场监管局下发通知，开展要在全市开展考点及周边食品安全专项监督检查。中考专项

本次中考期间，食品重点检查为考生供餐的安全安排考点食堂、为考点供餐的检查集体集体用餐配送单位以及考点周边的餐饮服务单位，重点检查食材购进、供餐食品加工操作、专人日查食材贮存、北京餐饮具洗消等环节是开展否存在食品安全风险隐患；同时，按照“专人日查”的中考专项要求，每餐次安排专人对为考点供餐的食品集体用餐配送单位进行现场检查，防范餐食加工和配送过程中的安全安排食品安全风险。

执法人员检查企业“阳光餐饮”落实情况。检查集体东城区市场监管局供图

近日，市、区两级市场监管部门已对考点周边餐饮单位开展联合检查。

6月22日，东城区市场监管局执法人员先后来到位于北京市第五中学分校（鼓楼校区）附近的南锣肥猫烤鱼和茶百道饮品店开展现场检查。执法人员现场查看了其经营资质、进货索证索票和进货台账记录情况，检查了其准备使用的食材和调味品的性状和保质期、餐厅和后厨环境卫生、餐食制作和保存条件、餐饮具清洗消毒情况和加工制作过程，对从业人员持有效期内健康证明落实情况进行了抽查。

执法人员查看食材和调味品的保质期等信息。东城区市场监管局供图

执法人员还在现场随机抽取了南锣肥猫烤鱼店内使用的午餐肉、香菜、食用油和餐饮具，利用快速检测设备，对亚硝酸盐、农药残留、过氧化值、酸价和表面清洁度等指标开展快速检测，现场检测结果均合格。

执法人员利用快速检测设备对店内食材和餐饮具开展快速检测，图为执法人员展示检测结果。东城区市场监管局供图

据悉，今年东城区共设18个中考考点、3个备用考点和2个封管控备用考点。前期，东城区市场监管局已完成对封管控备用考点的监督检查，并结合夏季餐饮特点和考生群体喜好，重点关注考点周边以及辖区各大热门商圈的快餐店、饮品店和连锁餐饮门店等，全面排查原料进货查验不全、操作间环境脏乱、食品处理生熟交叉污染、餐具消毒效果不达标、食品贮存不符合条件、超范围经营、使用过期变质食品、违规使用进口冷冻食品等食品安全风险隐患。

执法人员检查企业外卖情况，提示外卖餐食宜使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋。东城区市场监管局供图

执法人员提示企业要规范从业人员操作行为，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作餐食，做到烧熟煮透、生熟分开；严格控制食品保存时间和保存条件，外卖餐食宜使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋；严禁对已售出（配送）被退回的餐食进行二次销售或作为食品原料进行二次加工制作并销售。