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分享乡村大碗鸡的乡村做法 分类标签
去骨的鸡腿肉和韭菜花 鸡腿肉去皮，切成小丁。大碗姜蒜切细末，乡村韭菜花切小段，大碗干红辣椒用剪刀剪成小段。乡村陪同入镜的大碗是“黄飞红”麻辣脆花生米。第2步 切好的乡村鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、大碗料酒腌半个小时左右。乡村 腌好的大碗鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、乡村陈醋和鸡精调成糖醋味汁。大碗第3步 锅里烧油，乡村油温六成热时下鸡丁炒散，大碗之后下姜蒜同炒。乡村注意刚开始尽量不要铲动，否则淀粉挂不住糊，影响鸡肉的嫩滑度，也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。 下干红辣椒和花椒，不停的翻炒，让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够，所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。第4步 这个时候，本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去，快速翻炒，烹入糖醋味汁。 撒入切好的韭菜花，同样快速翻炒，起锅装盘。第5步 好诱人的辣子鸡。开饭喽！ 同场加映1：乡村糯玉米。第6步 同场加映2：重庆的百年林中乐百年辣子鸡，延续了辣子鸡的一贯特色，只见辣子不见鸡，大家不要鸡蛋里面挑骨头，尽管辣椒里面挑鸡丁吧。 乡村大碗鸡的营养分析 |